ビタミンＣは摂り過ぎても大丈夫？

水溶性ビタミン

水溶性ビタミンは摂りすぎてもおしっこから出てくから安全じゃないの？

水溶性ビタミンは水に溶けやすいビタミンで、ビタミンＢとＣがあります。
脂溶性ビタミンは水に溶けにくく油に溶けやすいビタミンで、ビタミンＡ、Ｄ、Ｋ、Ｅがあります。

ビタミンＣは水溶性ビタミンで、多く摂取しすぎても、尿といっしょに出ていくので心配ない、と思っていました。

水に溶かしてマウスに与えるビタミンＣを最適値より増やしていく実験で、脳などの神経細胞の機能障害が徐々に増加したという報告があります。

ビタミンＣの許容上限摂取量は２０００ｍｇ/日とされており、これを超えない量であれば安全だと考えられています。
許容上限摂取量を超えて摂取すると、下痢・吐き気・腹痛などの胃腸の不調を引き起こすことがあります。

ビタミンＣは過剰に摂取しても問題ない？

ビタミンＣは広い摂取範囲で安全と考えられ、３～４ｇ/日を摂取した時に浸透圧性下痢を起こします。
ただし、ビタミンＣの体外排泄がうまくいかない腎臓障害の人では、別の有害事象を起こす可能性があります。
例えば、腎機能障害の人が、数ｇ/日のビタミンＣを継続摂取した条件では、腎シュウ酸結石のリスクが高まります。

両側腎摘により腎臓移植を受けた人が、自己判断で大量のビタミンＣ（2ｇ/日）を摂取していたため、続発性シュウ酸症を起こしたという報告もあります。
鉄過剰症、ヘモクロマトーシス（血色素症）、サラセミア（地中海貧血）、鉄芽球性貧血の場合に、サプリメントとしてビタミンＣを摂取すると、症状が悪化する恐れがあります。
何らかの疾患を持っている人は安全と言われるビタミンＣでも、自己判断でサプリメントを摂取しないことが安心・安全です。

ビタミンＣは過剰に摂取しても余剰分は体外に排泄されるため、サプリメントとして１ｇ/日以上の量で摂取することは推奨されていません。
したがって、ビタミンＣは野菜や果物から摂取することを基本とし、加工食品の栄養表示値をチェックして、サプリメントから摂取する際には総摂取量が1ｇ/日以上とはならないようにすることが妥当です。

過剰なビタミンＣは尿から出る？

体内ビタミンＣレベルは、消化管からの吸収率、体内における再利用、腎臓からの未変化体の排泄によって調節されています。
体内ビタミンＣプールを反映する白血球ビタミンＣ濃度は、摂取量が１００ｍｇ/日で、また血漿濃度は摂取量がおよそ４００ｍｇ/日で飽和します。
体内への吸収率は２００ｍｇ/日程度までは９０％と高いのですが、１ｇ/日以上になると５０％以下となります。
つまり、サプリメントから１０００ｍｇ以上の量を摂取しても、ほとんどが尿中に排泄されてしまうのです。

ビタミンＣ不足と壊血病

ビタミンＣが不足すると壊血病を起こしますが、毎日６～１２ｍｇ程度を摂取していれば壊血病は発症しません。
そこで、昔のビタミンＣの推奨摂取量は、ある程度摂取しない日が続いても不足状態とはならない５０～６０ｍｇ/日に設定されていました。

一方で最近の研究から、心臓血管系の疾病発症に生体成分の酸化損傷が関連し、ビタミンＣがその酸化損傷を防御していることが明らかにされてきました。
この心臓血管系の疾病予防を視点として、現在のビタミンＣの推奨摂取量１００ｍｇ/日が設定されています。

ビタミンＣは体内でほとんどが還元型のアスコルビン酸として存在し、多くの酵素の補助因子として作用しています。
代表的な欠乏症である壊血病は、コラーゲンを合成する際の酵素の補助因子となっているアスコルビン酸が不足することによりコラーゲン繊維の構築不全が起こり、それによって毛細血管壁が脆弱となり、歯肉、皮下、粘膜からの出血を起こします。
ビタミンＣは、そのほかにも骨の形成やカテコールアミンの生成に関与しています。