記事
パイナップルで肉を軟らかくする？
公開. 投稿者: 6,507 ビュー. カテゴリ:消化性潰瘍／逆流性食道炎.この記事は約1分43秒で読めます.
【PR】
ブロメライン
ブロメラインという消化酵素剤がある。
褥瘡に使われるブロメライン軟膏や、痔に使われるヘモナーゼ配合錠にも入っている成分です。
ブロメラインはタンパク質分解酵素（プロテアーゼ）の一つです。
食品から摂取した三大栄養素（炭水化物、蛋白質、脂質）はそれぞれ、炭水化物分解酵素、タンパク質分解酵素、脂質分解酵素によって分解され、小さな分子になって吸収されます。
人間の体内には、以下のような消化酵素があります。中学理科で習います。
| 炭水化物分解酵素 | アミラーゼ | 唾液と膵液に含まれて、デンブンを麦芽糖に分解する |
| マルターゼ | 小腸の壁にあり、麦芽糖をブドウ糖に分解する | |
| タンパク質分解酵素（プロテアーゼ） | ペプシン | 胃液に含まれていて、タンパク質を分解する |
| トリプシン | 膵液に含まれていて、タンパク質を分解する | |
| ペプチダーゼ | 膵液と小腸の壁にあり、タンパク質をアミノ酸に分解する | |
| 脂質分解酵素 | リパーゼ | 膵液に含まれていて、脂肪を脂肪酸とモノグリセリドに分解する |
ブロメラインはパイナップルに含まれるタンパク質分解酵素です。
酢豚にパイナップルを入れるのは、豚肉を軟らかくするためとも言われています。
消化酵素剤一覧
ブロメライン以外にも、タンパク質分解酵素（プロテアーゼ）を含む医薬品、消化酵素剤はいくつかあります。
| 医薬品名 | 炭水化物分解酵素 | タンパク質分解酵素 | 脂質分解酵素 | 繊維素分解酵素 |
|---|---|---|---|---|
| タフマックE | ジアスメン、ジアスターゼ、オノテース、ボンラーゼ、パンクレアチン、ポリパーゼ | オノテース、ボンラーゼ、パンクレアチン、ポリパーゼ、オノプローゼA | オノテース、モルシン、ボンラーゼ、パンクレアチン、ポリパーゼ | オノテース、セルロシンA.P. |
| ベリチーム | 濃厚パンクレアチン、ビオヂアスターゼ1000 | 濃厚パンクレアチン、ビオヂアスターゼ1000 | 濃厚パンクレアチン、リパーゼAP6 | ビオヂアスターゼ1000、セルラーゼAP3 |
| パンクレアチン | パンクレアチン | パンクレアチン | パンクレアチン | ー |
| リパクレオン | パンクレリパーゼ | パンクレリパーゼ | パンクレリパーゼ | ー |
| エクセラーゼ | サナクターゼM、膵臓性消化酵素TA | プロクターゼ 、膵臓性消化酵素TA | オリパーゼ２S 、膵臓性消化酵素TA | メイセラーゼ |
| フェルターゼ | ビオヂアスターゼ1000、膵臓性消化酵素ＴＡ | ビオヂアスターゼ1000、ニューラーゼ、膵臓性消化酵素ＴＡ | リパーゼAP6、膵臓性消化酵素ＴＡ | ビオヂアスターゼ1000、セルラーゼAP3 |
| フェンラーゼ | ビオヂアスターゼ1000、膵臓性消化酵素ＴＡ | ビオヂアスターゼ1000、ニューラーゼ、プロザイム6 、膵臓性消化酵素TA | ニューラーゼ、リパーゼAP6、膵臓性消化酵素TA | ビオヂアスターゼ1000、セルラーゼAP3 |
| オーネスSP | ビオヂアスターゼ2000、膵臓性消化酵素TA | ビオヂアスターゼ2000、ニューラーゼ、膵臓性消化酵素TA、プロザイム６ | ニューラーゼ、膵臓性消化酵素TA | ビオヂアスターゼ2000、セルラーゼAP3 |
| オーネスN | ビオヂアスターゼ2000、膵臓性消化酵素8AP | ビオヂアスターゼ2000、膵臓性消化酵素8AP、プロザイム６ | リパーゼAP12、膵臓性消化酵素8AP | ビオヂアスターゼ2000 |
| オーネスST | ビオヂアスターゼ2000、膵臓性消化酵素TA | ビオヂアスターゼ2000、ニューラーゼ、膵臓性消化酵素TA、プロザイム６ | ニューラーゼ、膵臓性消化酵素TA | ビオヂアスターゼ2000、セルラーゼAP3 |
| ハイフル | ビオヂアスターゼ2000、膵臓性消化酵素8AP | ビオヂアスターゼ2000、ニューラーゼ、膵臓性消化酵素8AP、プロザイム６ | ニューラーゼ、膵臓性消化酵素8AP | ビオヂアスターゼ2000、セルラーゼAP3 |
| ケイラーゼSA | ビオヂアスターゼ2000、膵臓性消化酵素8AP | ビオヂアスターゼ2000、ニューラーゼ、膵臓性消化酵素8AP、プロザイム６ | ニューラーゼ、膵臓性消化酵素8AP | ビオヂアスターゼ2000、セルラーゼAP3 |
| ケイラーゼS | ビオヂアスターゼ2000、膵臓性消化酵素8AP | ビオヂアスターゼ2000、ニューラーゼ、膵臓性消化酵素8AP、プロザイム６ | ニューラーゼ、膵臓性消化酵素8AP | ビオヂアスターゼ2000、セルラーゼAP3 |
| ケイラーゼA | ビオヂアスターゼ2000、膵臓性消化酵素TA | ビオヂアスターゼ2000、ニューラーゼ、膵臓性消化酵素TA、プロザイム６ | ニューラーゼ、膵臓性消化酵素TA | ビオヂアスターゼ2000、セルラーゼAP3 |
| ケイラーゼAT | ビオヂアスターゼ2000、膵臓性消化酵素TA | ビオヂアスターゼ2000、ニューラーゼ、膵臓性消化酵素TA、プロザイム６ | ニューラーゼ、膵臓性消化酵素TA | ビオヂアスターゼ2000、セルラーゼAP3 |
| ボルトミー | ビオヂアスターゼ2000、膵臓性消化酵素TA | ビオヂアスターゼ2000、ニューラーゼ、膵臓性消化酵素TA | ニューラーゼ、膵臓性消化酵素TA | ビオヂアスターゼ2000、セルラーゼAP3 |
| マックターゼ | ビオヂアスターゼ2000、膵臓性消化酵素8AP | ビオヂアスターゼ2000、ニューラーゼ、膵臓性消化酵素8AP、プロザイム６ | ニューラーゼ、膵臓性消化酵素8AP | ビオヂアスターゼ2000、セルラーゼAP3 |
肉料理に入れたら肉が軟らかくなるかも？
【PR】
勉強ってつまらないなぁ。楽しみながら勉強できるクイズ形式の勉強法とかがあればなぁ。
そんな薬剤師には、m3.com（エムスリードットコム）の、【PR】薬剤師のための「学べる医療クイズ」がおすすめ。
【PR】
